Bazzara – итальянское кофейное наследие из Триеста
Fine coffees for e-shops, HoReCa and retail since 1966
Почему любители кофе так ценят этот кофе
Смеси этого обжарщика создаются для тех, кто ищет не просто «чашку кофе», а полноценный вкусовой опыт. Зёрна отбираются и обжариваются медленно, чтобы напиток получался сладким, сбалансированным и ароматным – как в чистом эспрессо, так и в молочных напитках.
- обжарочные профили ориентированы на классический итальянский эспрессо;
- сложный, но понятный ароматический профиль;
- стабильный результат и на профессиональных машинах, и дома.
Триест и культура эспрессо
История начинается в Триесте – порту, который часто называют столицей кофе в Италии. За три поколения небольшая семейная обжарка превратилась в международный бренд, сохранив внимание к каждой партии зёрен.
Помимо производства, команда развивает кофейную культуру: академия, тренинги для бариста, книги и профессиональные проекты. Цель проста – чтобы эспрессо понимали, а не только подавали.
Dodicigrancru – флагманская смесь, доступная в нашем ассортименте. Это 100% арабика, составленная из двенадцати отборных происхождений, подобранных так, чтобы в чашке раскрывался богатый и многогранный вкус.
Подбор происхождений
В бленд входят одни из самых ценных арабик мира:
- Jamaica Blue Mountain;
- Puerto Rico Yauco Selecto;
- San Domingo (Доминиканская Республика);
- Mexico Altura;
- Honduras SHG;
- Costa Rica Tarrazu SHB;
- El Salvador SHG;
- Guatemala SHB;
- Nicaragua Matagalpa;
- Brazil Selecto Fino;
- India Plantation Peaberry;
- Ethiopia Sidamo (washed).
Вкусовой профиль
В чашке это кофе с благородным телом и очень богатым ароматом. Можно уловить цветочные ноты, цедру апельсина, шоколад, слегка поджаренный миндаль, оттенки карибского рома и тонкий табачный акцент. Послевкусие длительное, немного пряное и запоминающееся.
Чем эта смесь отличается от других
- редко встретишь 12 происхождений арабики такого уровня в одном бленде;
- средняя обжарка подчёркивает сладость и чистый аромат;
- прекрасно работает как в чистом эспрессо, так и в капучино и латте;
- подходит для профессиональных машин, prosumer-аппаратов и качественных автоматов.
Как раскрыть Dodicigrancru по максимуму
- мелите зёрна непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить аромат;
- используйте помол под эспрессо и корректируйте его по скорости пролива;
- ориентируйтесь на экстракцию около 25 секунд для стандартного двойного шота;
- если напиток слишком горчит – помол может быть слишком тонким или температура завышена; если кажется слишком кислым – попробуйте немного утолщить помол.
Кому особенно подойдёт этот кофе
- кофейням и барам, которые хотят элегантный итальянский эспрессо;
- ресторанам и отелям, для которых важен высокий стандарт кофе;
- офисам, где кофе – это часть корпоративного комфорта;
- домашним любителям эспрессо с отдельной машиной и кофемолкой.
Полезные категории и товары
Добавьте в свой день эспрессо из Триеста
Смесь из 12 выдающихся арабик способна изменить ваше ежедневное представление о кофе. Dodicigrancru — отличный выбор, если вы цените сложный, но при этом дружелюбный вкус в каждой чашке.
Посмотреть Bazzara Dodicigrancru »
